Champignoncremesuppe

Cremiger Suppengenuss mit herrlich aromatischer Note!

glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, fruktosearm und milchfrei siehe Tipp am Rezeptende, eifrei

Für 4 Personen

500g Champignons, frisch
1 Zwiebel, gehackt
30g Butterschmalz
1 EL Speisestärke
1 L Brühe
Salz
Pfeffer
100g Sahne (ggf. laktosefrei)
100g Milch (ggf. laktosefrei)
Petersilie, gehackt

1. Die Champignons putzen und fein-blättrig aufschneiden oder hobeln.
2. Das Butterschmalz in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, Champignons zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Anschließend mit Speisestärke bestäuben und durchrösten.
3. Die Brühe unter rühren langsam aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sahne und Milch einrühren, dann nicht mehr kochen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Fruktosearm – Tipp: Anstatt der Zwiebel eine Schalotte verwenden. Bei der Brühe beachten, dass keine Zuckerbestandteile enthalten sind.

Milchfrei – Tipp: Butterschmalz durch Speiseöl ersetzen. Kochsahne auf Mandelbasis (z.B. Mandel Cuisine von EcoMil) anstatt Sahne verwenden. Cashewdrink anstatt Milch einsetzen.