Milchschnitte
Kleine Kakaoschnitten mit cremiger Füllung!
glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei
Für den Teig:
3 Eier
75g Zucker
30g Kakao
30g Vollkornreismehl
40g helle glutenfreie Mehlmischung auf Maisbasis ODER 50g Mehlmischung UNIVERSAL von Tanjas glutenfrei
¼ TL Backpulver
Für die Creme:
150ml Sahne (ggf. laktosefrei)
200g Frischkäse (ggf. laktosefrei)
3 EL Honig
3 Blatt Gelatine
- Den Teig herstellen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Kakao, Vollkornreismehl, glutenfreies Mehl und Backpulver sieben und zur Schaummasse geben. Locker unterrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Die Ränder des Kuchens gerade abschneiden. Diesen teilen, sodass zwei gleich große Stücke entstehen. Einen Kuchenboden auf eine Platte legen und mit einem Backrahmen umschließen.
- Die Creme herstellen. Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Sahne steif schlagen. Frischkäse und Honig verrühren.
- Gelatine ausdrücken und mit 3 EL heißem Wasser auflösen. Einen Esslöffel der Frischkäsemasse zur Gelatine rühren, dann das Gemisch sofort unter die Frischkäsemasse einrühren. Anschließend die Sahne unterheben.
- Die Creme auf den Kuchenboden verteilen und mit dem zweiten Kuchenboden bedecken. Einige Stunden kühl stellen und in Rechtecke schneiden.
