So fix zubereitet und so lecker! Für den Nudel-Schinken-Auflauf werden die Nudeln nicht vorgekocht und so steht im Nu und ohne großen Aufwand ein cremig-köstlicher Nudelauflauf bereit! Der Auflauf kann auf Wunsch vegetarisch oder mit Räucherlachs anstatt Schinken zubereitet werden. Tipps sind am Rezeptende notiert 🙂
glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei siehe Tipp am Rezeptende
Für 2 Personen
250g glutenfreie Fusilli, ungekocht
150g gekochter Schinken, klein gewürfelt
100g TK-Erbsen
200ml Sahne (ggf. laktosefrei), nicht aufgeschlagen
400ml Milch (ggf. laktosefrei)
15g Reis- oder Maisstärke
1 EL Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer
Muskat
200g geriebener Käse, z.B. Emmentaler, Mozzarella, Gouda
1. Die ungekochten Nudeln in eine Auflaufform geben. Die Größe der Auflaufform sollte etwa 35 x 25 cm betragen. Alternativ können auch mehrere kleinere Auflaufformen verwendet werden.
2. Schinken und Erbsen auf den Nudeln verteilen.
3. Sahne, Milch und Stärke in einen Kochtopf geben, verrühren und einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, Petersilie zugeben und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Sahne-Gemisch auf die Nudeln gießen. Die Nudeln sollten komplett damit bedeckt sein.
4. Den Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) ohne Deckel 30 Minuten backen.
Tipp: Als Beilage schmeckt Salat köstlich.
Variation: Anstatt Schinken schmeckt klein geschnittener Räucherlachs vorzüglich. Wer den Auflauf ohne Fleisch oder Fisch zubereiten möchte, kann klein geschnittenes Gemüse wie Karotten, Paprika, Zucchini und Mais bestens einsetzen. Karottenwürfel sollten vorab in einer Pfanne mit etwas Öl kurz gebraten werden.
Milchfrei – Tipp: Sahne durch Mandel-Cuisine ersetzen. Milch durch Cashewdrink tauschen. Anstatt Käse eine geriebene Käsealternative einsetzen. Im gut sortierten Reformhaus oder Bioladen sind entsprechende Produkte erhältlich. HIER gibt`s Infos zu Milchersatzprodukten.
Ich hab diesen Nudelgratin ausprobiert, aber bei mir wurden die Nudeln dann einen reinen Pappen und nach dem umrühren sahen die Nudeln aus wie „Kartoffelpüree“. Kann es an den Nudeln liegen?
Lieben Dank für deine Hilfe!
Hallo Sandra,
in der Tat, es gibt viele verschiedene glutenfreie Nudeln aus unterschiedlichen Rohstoffen. Welche Sorte hast Du eingesetzt? Danke und liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
Vielen Dank für das tolle Rezept. Hab es heute ausprobiert. Hatte keine Erbsen, dafür aber frischen, blanchierten Brokkoli. Den Schinken habe ich in etwas Öl angebraten. Sehr sehr lecker. Herzlichen Dank für deine tollen Rezepte. Der Zöli-Alltag wird dadurch sehr erleichtert
Ganz liebe Grüße
Doris
Hallo Doris,
wow, das ging ja fix und klingt total lecker! Dankeschön für die tolle Rückmeldung und weiterhin viel Freude mit den Rezeptideen. Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja, welche Nudeln kannst du empfehlen? Ich hab bis jetzt auch immer wieder das Problem mit den zerfallenen Nudeln. Wäre schade wenn das bei dem Rezept auch wieder passiert.
Grüße Sandra
Hallo Sandra,
setze gerne die Nudeln von Molino di Ferro ein. Diese sind schön formstabil und schmecken lecker :-). Du findest die Nudeln in einschlägigen Online-Shops. Liebe Grüße Tanja