Dieser Beitrag enthält Werbung für Tanjas Backliebe und FoodOase.
So kinderleicht war Brotbacken noch nie! Ohne großen Arbeitsaufwand und ohne Aufgehzeit lässt sich im Nu ein formschönes, köstliches Landbrot zubereiten! Auch über Tage hinweg bleibt das Landbrot lecker saftig und ist somit ideal als Pausebrot für Arbeit und Schule!
Für dieses Rezept gibt es eine Videoanleitung: https://youtu.be/o9bs5UPbV7U
Die neue Backmischung ist HIER erhältlich.
glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei, eifrei, fruktosearm siehe Tipp
Für ein Brot mit etwa 720g
400g Backmischung für Brot Landbrot Art von Tanjas Backliebe
1,5 TL Salz
½ TL Zucker
½ Würfel Frischhefe ODER 1 P. Trockenhefe
330ml lauwarmes Wasser
80g Joghurt (ggf. laktosefrei) oder eine pflanzliche Joghurtalternative
1 EL glutenfreier Essig
glutenfreies Mehl zum Formen
1. Mehl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben.
2. Frisch- oder Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Joghurt und Essig zum Mehlgemisch geben. Alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
3. Eine ofenfeste Form mit Deckel, zum Beispiel Auflaufform, Bräter, gusseiserner Topf, mit Backpapier auslegen. Die Innenhöhe der Form sollte mindestens 10cm sein und der Durchmesser etwa 20cm.
4. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen locker zu einem runden Laib formen. Umso mehr Falten und Risse der Teig hat, desto schöner wird das fertige Brot! Den Teig in die Form einlegen und mit dem Deckel verschließen.
5. Die Form in den kalten Backofen einschieben und den Backofen auf 230 Grad Umluft einstellen. Alternativ: 250 Grad Ober- und Unterhitze. Tipp: Das Brot wird schöner, wenn es bei Umluft gebacken wird!
Das Brot für 75 Minuten im Ofen belassen. Anschließend den Deckel abnehmen und das Brot weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
6. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett, mindestens 3 Stunden, auskühlen lassen. Das ausgekühlte Brot anschneiden und genießen!
Fruktosearm – Tipp: Zucker durch Reissirup und Essig durch verdünnte Essig-Essenz ersetzen.
Tipp zur Aufbewahrung: Das Landbrot bleibt über Tage hinweg weich und saftig. So kann das ausgekühlte Brot im Gefrierbeutel im Kühlschrank gelagert werden. Wer krosse Brotscheiben möchte, die Scheiben vor dem Verzehr kurz in den Toaster geben. Alternativ kann das Brot sehr gut eingefroren werden. Das komplett ausgekühlte Brot in Scheiben schneiden und einfrieren. Bei Bedarf die gefrorenen Scheiben direkt im Toaster aufbacken und die frischen Landbrotscheiben genießen. 🙂
Hallo Tanja, wo kann man die Brotbacischung kaufen? Schöne Grüße
Erika
Hallo Erika,
die neue Backmischung ist hier erhältlich: https://www.foodoase.de/mehle-und-zutaten/glutenfreie-backmischung-fuer-brot-landbrot-art-400g.html?fbclid=IwAR1_80sRv08XLHg6QbDKWxbRgKF7GDBNqlt6XXRw7KQC_l4btEMVkzJ69bQ
Ich wünsche Dir stets viel Freude beim Backen und gutes Gelingen 🙂 Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
erstmal eines vorweg: wow, toller Blog. Diese Unmengen an Rezepten und Tips muss ich am Wochenende erstmal nach und nach durchstöbern – Danke!
Da ich noch keines deiner Produkte bestellt habe, werde ich es heute Abend einmal nachholen, damit ich dieses Brot nachbacken kann – es schaut wirklich lecker und gesund aus! Ich verfeinere meine selbstgebackenen Brote ja gern mit Dingen wie Chia und kann mir vorstellen, dass es auch hier ganz gut zu passt. Wird ausprobiert 🙂
Danke und weiterhin alles Liebe
Dana
Hallo Dana,
vielen Dank für Deine freundliche Nachricht :-). Stöbere gerne durch die Seite und entdecke die Vielfalt!
Ich bin mir nicht sicher, ob die neue Brotbackmischung für Landbrot mit Chia ideal ist! Chia nimmt viel Feuchtigkeit auf und so kann es sein, dass das Brot nicht so toll aufgeht bzw. die Krume nicht so schön feucht bleibt. Wenn Du es testen möchtest, würde ich mich über Deine Rückmeldung sehr freuen. Liebe Grüße Tanja 🙂
Hallo, morgen kommen fünf Packungen von dieser Brotbackmischung. Zu meinem erschrecken muss ich gerade lesen , dass dieses Brot in einem verschlossenen Behälter gebacken werden muss. Ich habe keinen , kann ich es auch in einer normalen Backform ohne Deckel backen?
Hallo Tina,
lt. Rückmeldung einer Dame, die ebenfalls keinen Behälter mit Deckel hat, funktioniert das Brot auch bestens, wenn es mit Alufolie abgedeckt wird. Den Teigling in eine hohe Aufflaufform legen und die Form dann mit der Alufolie gut, aber nicht zu stramm umschließen. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und würde mich über Deine Rückmeldung sehr freuen! Liebe Grüße Tanja 🙂
Danke Tanja, ich werde es heute ausprobieren und gerne eine Rückmeldung machen.Lieber Gruss Tina
Servus Tanja,
herzlichen Glückwunsch zu deiner Neuentwicklung der Brotbackmischung.
Ich habe gestern das erste Brot davon gebacken und ich bin wieder hellauf begeistert (wie schon nach der Backmischung für Brötchen). Es ist wirklich wie beschrieben, ausgezeichnet in Geschmack und Konsistenz, das beste glutenfreie Brot überhaupt. Bei diesem Brot vermisse ich wirklich nichts. Es hat eine wunderbare Kruste, eine elastische und fluffige Krume, hat einen milden Geschmack – ist einfach köstlich und dabei so einfach in der Herstellung. Auch am nächsten Tag schmeckt es nicht trocken und muss nicht aufgetoastet werden. Meine Nicht-Zölis in der Familie beneiden mich nun um dieses Brot. Es ist eine echte Bereicherung im glutenfreien Leben. Vielen Dank!
Hallo Renate,
ich danke Dir recht herzlich für Deine tolle Rückmeldung! Es freut mich sehr, dass Dir das neue Brot so lecker schmeckt und eine Bereicherung für das glutenfreie Leben ist! Ich wünsche Dir weiterhin viele köstliche Genussmomente mit den Backwaren, hergestellt aus der neuen Backmischung für Brot nach Landbrot Art. In Kürze gibt es übrigens ein weiteres, herzhaft-leckeres Rezept aus der Mischung 🙂 LG Tanja
Gestern habe ich das Brot gebacken. Es geht definitiv auch ohne Deckel , dafür mit Alufolie . Leider ist das Brot überhaupt nicht aufgegangen . Der Geschmack ist einwandfrei, wirklich gut. Leider ist es dadurch nicht feinporig sondern eher klatschig/schwer. Was habe ich nur falsch gemacht?
Hallo Tina,
die Backmischung enthält eine große Menge Sauerteig und somit ist es fast unmöglich, dass der Teig nicht aufgeht. Hast Du ein Bild vom fertigen Brot für mich? Falls ja, kannst Du es mir gerne unter info@rezepte-glutenfrei.de zukommen lassen. War die lauwarme Flüssigkeit, zum Auflösen der Hefe, zu warm? Wurde das Brot warm angeschnitten? LG Tanja
Hallo Tanja, heute habe ich schon das 2 Brot gebacken. es ist einfach Spitze! mein Mann lobte es auch, obwohl er immer der ist der oft Kritisiert . Du bist einfach Spitze, deine Gedanken dein Mut und die Kraft, es macht wieder Freude zu backen. Danke Liebe Grüße, Heikoline
Dankeschön liebe Heike! Deine positive Rückmeldung freut mich sehr! Weiterhin viel Freude beim glutenfreien Backen und stets gutes Gelingen 🙂 LG Tanja
Hallo Tanja,
habe das Brot gebacken und bin sehr zufrieden. Sieht aus wie normales Brot und schmeckt auch (fast) so. Ein bisschen merkt/schmeckt man die Hefe, die mir persönlich auch nicht ganz so bekommt. Versuche es nächstes Mal mit weniger Hefe und bisschen Backpulver. Ansonsten ist es toll. Habe es im Tupperware Ultra pro gebacken, geht prima, der geht bis 250 °.
Vielen Dank für die viele Mühe, die Du Dir machst. Bin von Deinen Rezepten begeistert und habe den Blog schon vielfach weiterempfohlen, auch an professionelle Berater. Bisher nur positive Rückmeldungen.
Viele Grüße
Carmen
Hallo Carmen,
vielen Dank für Deine positive Rückmeldung zur neuen Backmischung! 🙂
Gerne kannst Du die Hefe etwas reduzieren. Die Backmischung beinhaltet Sauerteig und dieser sorgt ebenfalls dafür, dass der Teig schön aufgeht. Weiterhin viel Freude beim Backen und stets gutes Gelingen 🙂 LG Tanja
Hallo Tanja, es klappt noch immer nicht so richtig. Ich vermute fast, dass es an der Alufolie liegt. ICh finde es aber trotzdem sehr sehr lecker und habe schon wieder neu bestellt 😆. Ich werde es jetzt einmal mit einer Ruhezeit , vor dem backen , versuchen . Lieber Gruss Tina
Hallo Tina,
danke für Deine Nachricht. Was hat denn nicht funktioniert? Liebe Grüße Tanja 🙂
Liebe Tanja,
Wir haben heute Morgen deine neue Backmischung ausprobiert. Einfach Hammer! Genau das Brot nach dem sich meine 5jährige Tochter gesehnt hat!
Habe es gleich noch auf Foodoase bewerte.
Vielen Dank
Wow, das freut mich sehr! Dankeschön, liebe Evelyn, für die tolle Nachricht! LG Tanja 🙂
Liebe Tanja,
vielen Dank für den Traum von Backmischung.
Ich habe letztes Jahr im Juli einen Deiner Kurse besucht. Dieser hat uns schon vieles erleichtert.
Dass es jetzt auch eine Brotbackmischung gibt wenn es mal schnell gehen soll ist perfekt 🙂
Habe mir einen Pro Cook Topf angeschafft, das Ergebnis ist super und so kann ich auch mal das Weißbrot aus dem Bräter probieren.
Vielen Dank für Deine ständigen Weiterentwicklungen und Deine tollen Ideen.
LG Michaela
Liebe Michaela,
Deine positive Rückmeldung zur neuen Backmischung freut mich riesig! Dankeschön :-). Ich wünsche Dir weiterhin viel Freude mit den Rezepten, auch mit den Backmischungen, stets gutes Gelingen und großartige Genussmomente! Liebe Grüße Tanja 🙂
Hallo Tanja,
habe das Brot nochmal gebacken, diesmal mit GDL-Backpulver. Hat super geklappt. Das Brot ist genauso gut geworden wie mit Hefe, bekommt mir aber besser. Für die Mischung reichen 15 g aus. Das wird sehr wahrscheinlich mein Lieblingsbrot. Vielen Dank nochmal.
Liebe Grüße
Carmen
Hallo Carmen,
vielen Dank für die tolle Rückmeldung! Das klingt ja super, dass das Brot mit Backpulver gut gelingt und gerne probiere ich es demnächst aus. Dankeschön und liebe Grüße Tanja 🙂
Hallo Tanja,
in welchem Verhältnis kann ich das Brot mit den Schär Mehlen nachbacken?
Hallo Valentina,
das Landbrot lässt sich mit keinen Mehlen von Schär herstellen. Die Backmischung für Brot Landbrot Art ist speziell abgestimmt und für dieses Rezept entwickelt. Probiere es gerne aus, das Brot schmeckt großartig 🙂 LG Tanja
Hallo Tanja!
Nun habe ich auch endlich Deine Mehlmischung daheim. Aus Gründen der Verträglichkeit muss ich es mit Weinsteinbackpulver und ohne Joghurt backen. Hast Du einen Tipp, wie ich letzteren ersetzen kann? Wenn ich keine Hefe nutze, entfällt somit auch die “Gehzeit” im kalten Backofen, oder? 🙂
LG Kerstin
Hallo Kerstin,
sehr gerne kannst Du das neue Landbrot ohne Hefe zubereiten. Es wird überaus köstlich, auch ohne Hefe :-). Ein entsprechendes Rezept siehst Du hier: https://www.rezepte-glutenfrei.de/landbrot-ohne-hefe/
Joghurt kannst Du bestens durch eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzen, z.B. auf Mandel-, Kokos- oder Cashewbasis. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und viel Freude mit der Mischung 🙂 LG Tanja
Hallo Tanja,
dein Landbrot ist er Hammer!
Knusprige Kruste, lockere Krume, supersaftig mehrere Tage lang und ein milder Geschmack. Und für ein Brot fix in der Zubereitung.
Unsere kleine Zölitochter mag es sehr!
Und mein Mann, der selbsternannte Backwarenkritiker, ißt es mit Genuss.
Danke für diese tolle Entwicklung.
Viele Grüße, Katja
Hallo Katja,
wow, das klingt ja super! Vielen lieben Dank für die tolle Rückmeldung! Dann wünsche ich Euch weiterhin viel Freude mit der neuen Backmischung 🙂 Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
meine Kinder lieben dein Brot – sie waren so glücklich endlich wieder ein Brot essen zu dürfen, dass wie glutenhaltiges Brot schmeckt!
Eine Frage bleibt: beim Backen ist es innen leicht Schliff, hast du einen Tipp, was ich verbessern kann?
Viele Grüße,
Resa
Hallo Resa,
vielen Dank für die tolle Rückmeldung 🙂
Wiege am besten die Flüssigkeit genau ab. Wenn der Teig zu feucht ist, so kann die Krume speckig werden. Leider messen Messbecher die Menge nicht immer genau ab. Du kannst auch die Joghurtmenge um 10g reduzieren, dies wirkt dem Schliff entgegen. Liebe Grüße Tanja 🙂
Hallo,
kann ich die Brotbackmischung auch in einem Brotbackautomaten verwenden?
Viele Grüße
Hallo Oliver,
ja, das funktioniert. Allerdings bildet sich die Kruste nicht ganz so schön aus. Die Krume wird jedoch ebenso. Gutes Gelingen 🙂 LG Tanja
Hallo Tanja,
Ich habe mir einige deiner Backmischungen bestellt weil ich das eine tolle Sache finde 🙂 Ich habe dazu aber noch eine Frage. Es steht ja dabei, dass das Brot nicht gehen muss. Heißt das auch dass es nicht gehen kann? Ich muss auf die FODMAPs achten und diese verschwinden ja auf ein Minimum wenn ein Brot eine lange Gehzeit hat.
Danke & liebe Grüße
Hallo Yvonne,
wenn Du möchtest, kann der Teig gerne gehen. Stelle hierzu den Teig nach Rezept her und lasse diesen für etwa 45 Minuten aufgehen. Anschließend den Teig nochmals kneten und zu einer Kugel formen. Nach Rezept backen. Gutes Gelingen und liebe Grüße Tanja 🙂
Haben gestern die Backmischung ausprobiert und mein Freund ist begeistert. Haben sonst immer fertiges Brot gekauft oder die Backmischung von Lidl und alles war nicht so richtig überzeugend. Aber dein Brot ist einfach super. Mir haben die glutenfreien Brote nie geschmeckt, aber dein Brot steht normalem Brot in nichts nach, schmeckt echt super und mein Freund freut sich endlich wieder leckeres Brot essen zu können 🙌🏻
Dankeschön, liebe Kira, Deine positive Rückmeldung freut mich riesig! LG Tanja 🙂
Hallo Tanja!
Meinst du es ginge auch einfach die doppelte Menge Teig zu machen, um ein größeres Brot zu backen, welches ich dann portionsweise einfriere? Der Topf zum Backen wäre groß genug.
Wenn ja, kannst du mir sagen, wie ich die Backzeit anpassen müsste?
Liebe Grüße, Bianca
Hallo Bianca,
ja, das geht prima! Forme den Teigling länglich und erhöhe die Backzeit mit Deckel um 5 Minuten und ohne Decke auch um 5 Minuten. Gutes Gelingen 🙂 LG Tanja