Dieser Beitrag enthält Werbung für Tanjas Backliebe und FoodOase.
Mit den Brotbackmischungen von Tanjas Backliebe wird Brotbacken zum Kinderspiel! Ohne großen Arbeitsaufwand und kinderleicht lässt sich ein unwiderstehliches Schwarzbrot herstellen. Die gesunden und ballaststoffreichen Zutaten bringen ein herrliches Aroma hervor und das Brot bleibt über Tage hinweg weich, saftig und geschmackvoll. Das Schwarzbrot bietet eine optimale Basis für ein köstliches Pausenbrot für Arbeit und Schule!
Für das Rezept gibt es bald eine Videoanleitung!
Frei von: Gluten, Weizen, Soja, Lupine, Laktose, Milch, Ei, optional hefefrei siehe HIER, fruktosearm siehe Tipp am Rezeptende
Für ein Brot mit etwa 600g
400g Backmischung für Brot Schwarzbrot-Art von Tanjas Backliebe
2 TL (8g) Salz
½ TL (2g) Zucker
½ Würfel (21g) Frischhefe ODER 1 P. (7g) Trockenhefe
320ml Wasser, lauwarm
1 EL glutenfreier Essig
Glutenfreies Mehl zum Formen
1. Mehl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben.
2. Frisch- oder Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Essig zum Mehlgemisch geben. Alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
3. Eine ofenfeste Form mit Deckel (zum Beispiel Auflaufform, Bräter, Ton-, Emaille- oder Glastopf) mit Backpapier auslegen. Größe der Form: mind. 10cm Höhe und mind. 20cm Durchmesser. Kleiner sollte die Form nicht sein, weil das Brot sonst nicht richtig aufgehen kann.
4. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen locker zu einem runden Laib formen. Umso mehr Falten und Risse der Teig hat, desto schöne wird das fertige Brot! Den Teig in die Form einlegen und mit einem Deckel verschließen.
5. Die Form in den kalten Backofen einschieben und den Backofen auf 230 Grad (Umluft) einstellen. Alternativ: 250 Grad (Ober- und Unterhitze. Tipp: Das Brot wird schöner, wenn es bei Umluft gebacken wird! Das Brot für 75 Minuten im Ofen belassen. Anschließend den Deckel abnehmen und das Brot weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
6. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett, mindestens 3 Stunden, auskühlen lassen. Das ausgekühlte Brot anschneiden und genießen!
Tipp bei Fruktoseintoleranz: Zucker durch Reissirup und Essig durch verdünnte Essig-Essenz ersetzen. Saaten wie Leinsamen und Sonnenblumenkerne sind bei Fruktoseintoleranz nicht immer verträglich. Die Verzehrmenge bitte der individuellen Toleranzgrenze anpassen.
Liebe Tanja,
geht das Rezept auch in einem Brotbackautomat?
LG
Marcel Zimmermann
Hallo Marcel,
ja, das funktioniert 🙂 Gutes Gelingen und liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
Super Brotmischung!!!I
Ich habe es gestern im BBQ Römertopf gebacken, super gelungen, sieht so toll aus, dass man es von einem guten Bäckerbrot nicht unterscheiden kann und es schmeckt super g….. :).
Jetzt habe ich aber noch 2 Fragen an Dich:
1. was für einen Backofen hast Du, der 230 Grad Umluft anbietet. (Mein Backofen ist von Neff (mit vielen Extras) und der bietet eine max. Umlufttemperatur von 200 Grad, Ober und Unterhitze kann ich über ein Brotbackprogramm auf 250 Grad einstellen. Da Du angiebst, dass das Brot bei Umluft noch besser gelingt, hab ich leider mit der Temperatur ein Problem.
2. Als ich das Brot aus dem Ofen genommen habe, war es super knusprig, doch nach dem Abkühlen leider nicht mehr (ist das normal??). Nimmt dem Geschmack aber nichts.
Schon mal Danke für Deine Antwort, bis dahin
Grüsse von der Nordsee
Biggi
Hallo Brigitte,
vielen Dank für Deine tolle Rückmeldung 🙂
Aufgrund meiner Backkurse habe ich vier Backöfen, von verschiedenen Herstellern, und bei allen ist eine Temperatur von bis zu 250 Grad Umluft möglich. Meine Öfen sind keine Luxusbacköfen, sondern herkömmlich und zum Teil günstig.
Gerne kannst Du das Brot auch bei Ober- und Unterhitze backen und es gelingt ebenso. Bei Umluft ist lediglich die Hitzeverteilung gleichmäßiger. Das ausgekühlte Brot ist in der Tat nicht mehr überaus knusprig. Ich wünsche Dir weiterhin viel Freude mit den Rezepten 🙂 Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
da muss ich 43 Jahre alt werden um mal so leckeres glutenfreies Brot zu essen. Bei mir ist als Einjährige Zöliakie diagnostiziert worden, damals hat es noch keiner gekannt. Alles was es auf dem Markt an glutenfreien Keksen, Brot usw. gab waren eigentlich ungenießbar. Meine Mama hat immer versucht mir alles selbst zu backen. Bin so glücklich über deine Rezepte und die Brotmischungen sind alle MEGA und einfach in der Zubereitung. DANKE!!!!!
Liebe Sandra,
ich bin total gerührt über Deine freundliche und so positive Rückmeldung! Es freut mich riesig, dass Dir das Brot so lecker schmeckt und Dir meine Rezepte im glutenfreien Alltag eine Hilfe sind. Ich wünsche Dir weiterhin großartige Genussmomente und stets gutes Gelingen 🙂 Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja kann ich mit der Schwarzbrotmischung auch Brötchen herstellen?
Und wenn wie lange muss ich sie dann backen ? Lg Martina
Hallo Martina,
ja, das geht prima 🙂
Orientiere Dich sehr gerne an diesem Rezept: https://www.rezepte-glutenfrei.de/landbroetchen/ Gutes Gelingen und liebe Grüße Tanja 🙂