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14 Kommentare

• Conny 4. Juni 2016

  Hallo Tanja, danke für deine Antwort. Sag mal, kann man Xanthan auch mit Flohsamenschalen vergleichen? Hat der Flohsamen die gleiche Backeigenschaft und das Ergebnis, wie Xanthan?

  • Tanja 5. Juni 2016

    Hallo Conny,
    Xanthan und gemahlene Flohsamenschalen sind völlig unterschiedliche Produkte. Für süßen Hefeteig, Mürbeteig und Quark-Öl-Teig empfehle ich Dir das Produkt Xanthan. Eine Zusammenfassung über Xanthan findest Du unter folgenden Link: http://www.rezepte-glutenfrei.de/?page_id=5134
    Ich wünsche Dir viel Spaß beim glutenfreien Kochen und Backen. Liebe Grüße, Tanja
• kristin Förster 7. Dezember 2016

  Hallo Tanja,

  zuerst einmal ein riesiges Kompliment an dich, deine Seite mit den Rezepten und Hinweisen hat mein Leben ungemein erleichtert, es gelingt einfach alles. Es sieht zwar bei mir nicht immer so schick aus wie auf dem Foto, aber es schmeckt immer und nur das zählt. Ich kann meinen Sohn mit vielen Sachen eine große Freude machen,dafür vielen Dank.

  Gern würde ich mal ein Dresdner handbrot probieren, hast du schon mal so etwas gemacht? Ich dachte man könnte das Grundrezept vom Teig des Rahmfleckes nehmen oder hast du ein dunklen einfachen Brotteig der sich dafür eignen würde.

  Herzliche grüße Kristin und Familie

  • Tanja 7. Dezember 2016

    Hallo Kristin,
    vielen Dank für Deine freundliche Nachricht. Es freut mich sehr, dass Dir die Rezepte gefallen.
    Leider kenne ich das Rezept für Dresdner Handbrot nicht. Gerne kannst Du mir das Rezept mitteilen, dann kann ich Dir Tipps für eine glutenfreie Zubereitung geben. Liebe Grüße, Tanja 🙂
• Eva-Maria 9. August 2018

  Hallo Tanja,
  Hast Du das Karotten-Saatenbrot schon einmal im Brotbackautomaten gebacken?
  Gruß Eva
  Deine Rezepte sind echt so super, ich wurde überfallen von der Glutenunverträglichkeit und versuche mich da jetzt durchzuschlagen! Da ist mir Deine Seite so hilfreich!

  • Tanja 10. August 2018

    Hallo Eva-Maria,
    meinen Brotbackautomaten habe ich vor vielen Jahren schnell wieder abgeschafft! Ich hatte keine guten Erfahrungen damit und backe seitdem nur normal im Backofen. Leider kann ich Dir somit keine Auskunft geben. Liebe Grüße, Tanja 🙂
• Martina 25. März 2020

  Hallo Tanja , kann ich mit deiner Schwarzbrot Backmischung auch Brötchen herstellen? Wenn ja wie lange muss ich sie dann backen ? Lg Martina

  • Tanja 25. März 2020

    Hallo Martina,
    ja, das geht prima 🙂 Halte Dich gerne an dieses Rezept bezüglich der Backangaben: https://www.rezepte-glutenfrei.de/landbroetchen/ LG Tanja 🙂
• Susan du Mesnil 1. Mai 2020

  Liebe Tanja,
  Wenn im Rezept steht 1 Pckg Backpulver, ist es Oetker 16g/ Ruf 0,06kg/ denree 20gr/
  Alnatura 18gr ? Ist es Reinweinstein Backpulver, oder normale Backpulver? Vielleicht
  hast Du diese Frage mehrfach beantwortet…. Ist es wichtig genau wieviel man nimmt?
  Wir geniessen Dein Zucchinikuchen dieses Wochenende. Danke.
  LG Susan

  • Tanja 6. Mai 2020

    Hallo Susan,
    vielen Dank für Deine Nachricht. Wenn keine genaue Grammzahl im Rezept notiert ist, so spielen beim Backpulver ein paar Gramm hin ode her keine Rolle. Nimm gerne ein Päckchen Backpulver, welches Du zuhause hast 🙂 Gutes Gelingen und liebe Grüße Tanja
• Heidi Bürkle 2. Oktober 2020

  Hallo Tanja,
  Ich habe die Germknödel ausprobiert. Sie sind toll geworden aber 6 Stück kann ich nicht essen. Kann man sie auch einfrieren? Wenn ja, vor oder nach dem Kochen?

  Gruß Heidi

  • Tanja 10. Oktober 2020

    Hallo Heidi,
    vielen Dank für die tolle Rückmeldung 🙂
    Ich würde die Germknödel komplett herstellen und im ausgekühlten Zustand einfrieren. Bei Bedarf auftauen lassen und erwärmen. Liebe Grüße Tanja
• Nicola 24. Dezember 2021

  Hallo Tanja,

  Ich würde gerne den Kommentar weiter oben von Kristin noch einmal aufgreifen.

  Wir wollen gemäß Weihnachtstradition Dresdner Handbrot backen. Ich schicke dir hier mal ein Rezept, welches ich ausprobieren wollte, natürlich in gf Variante.

  https://www.rezeptwelt.de/backen-herzhaft-rezepte/handbrot-mit-champignons-und-kaese/ybhi5cr1-3eb9d-435207-cfcd2-n4i7tk8j

  Wie würde das glutenfreie Rezept lauten? Ich denke mal, es reicht nicht, das Mehl zu ersetzen, oder? Müsste man auch noch bspw. Flohsamenschalenpulver nehmen? Würdest du ein Mehl auf Mais-oder Reisbasis empfehlen oder evtl sogar eine Backmischung, die schon Hefe beinhaltet?

  Danke, ich bin ein riesen Fan deiner Rezepte!
  Nicola

  • Tanja 1. Januar 2022

    Hallo Nicola,
    es tut mir sehr leid, aber der Link ist aktuell nicht erreichbar. Kann es sein, dass es sich dabei um einen klassischen herzhaften Hefeteig handelt? Dann könntest Du dieses Rezept einsetzen: https://www.rezepte-glutenfrei.de/deftiger-hefeteig-pizzateig/ Liebe Grüße Tanja