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Dieser Beitrag enthält Werbung für Tanjas Backliebe.
Ein himmlischer Genuss: Große weiche und flaumige Donuts! Ohne Aufgehzeit im Nu hergestellt! 

FREI VON: Gluten, Weizen, Mais, Laktose, milchfrei siehe Tipp, fruktosearm siehe Tipp, Ei

Für 8 große Donuts

Für den Teig:
220ml lauwarme Milch (ggf. laktosefrei)
½ Würfel Frischhefe oder 1 P. Trockenhefe
250g glutenfreie Backmischung für Brötchen & Brezen von Tanjas Backliebe
25g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
25g Butter oder Margarine (ggf. laktosefrei), flüssig
1 Liter Speiseöl zum Ausbacken

Zur Dekoration:
200g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre

1. Frisch- oder Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen. Anschließend alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Hierzu eignet sich eine Küchenmaschine mit Knethacken sehr gut.
2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, hierzu ein glutenfreies Universalmehl verwenden. Teig leicht bemehlen, in 8 Stücke teilen und mit bemehlten Händen Kugeln formen. Einen bemehlten Kochlöffelstiel mittig in die Teigkugeln drücken und auf der Arbeitsfläche mit raschen, kreisenden Bewegungen ein Loch mit etwa 5 – 6cm Durchmesser herstellen, mit leicht bemehlten Händen nachformen. Die Teiglinge sollten nicht zu sehr bemehlt werden, damit auf den ausgebackenen Donuts keine umfangreichen Mehlrückstände verbleiben.
3. Das Öl in einem Topf auf etwa 150 Grad erhitzen. Das Fett darf nicht zu heiß sein, sonst werden die Donuts rasch zu dunkel! Die Teiglinge portionsweise in das Fett geben und die Donuts goldbraun ausbacken. Während der Backzeit die Donuts immer wieder wenden, damit sie gleichmäßig, ohne große Risse aufgehen. Sind die Donuts beim Herausnehmen zu hell, so bleiben sie nicht formstabil und fallen in sich zusammen. Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen und auskühlen lassen.
4. Zur Dekoration die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Donuts damit überziehen. Nach Wunsch helle Linien mit geschmolzener, weißer Kuvertüre darauf geben.

Tipp bei Milcheiweißunverträglichkeit: Milch durch Mandel- oder Cashewdrink ersetzen. Vegane Margarine anstatt Butter verwenden. Zur Dekoration vegane, weiße Kuvertüre verwenden.

Tipp bei Fruktoseintoleranz: Zucker und Vanillezucker durch 30g Reissirup und 30g Traubenzucker oder Getreidezucker ersetzen. Zur Dekoration fruktosearme Schokolade verwenden.