Crespelle sind dünne Pfannkuchen und unterscheiden sich kaum von den bekannten Crêpes. Verfeinert mit aromatischen Kräutern dienen die dünnen Eierteigfladen ideal als Basis für köstlich gefüllte, pikante Pfannkuchen. Bei der Füllung entscheidet der individuelle Geschmack. Unten siehst du eine Auswahl an Zutaten für die Füllung. Probiere gerne verschiedene Varianten und entdecke so deine liebsten Kräuter- Crespelle :-). Übrigens, auch als Auflauf, überbacken mit Tomatensauce oder einer Sauce aus Schmand und Käse, kommt ein herrlich schmackhaftes Hauptgericht zum Vorschein.
glutenfrei, weizenfrei, maisfrei, laktosefrei, milchfrei siehe Tipp am Rezeptende
Für 8 Stück mit je etwa 21cm Durchmesser
4 Eier
1/4 TL Salz
125g helle glutenfreie Mehlmischung auf Maisbasis ODER 150g helle glutenfreie Mehlmischung auf Reis/Kartoffelbasis. HIER gibt`s Infos zu Mehlmischungen
260 – 280ml Milch (ggf. laktosefrei), je nach verwendeter Mehlmischung
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 EL Dill, fein gehackt
Speiseöl zum Ausbacken
1. Eier, Salz und Mehl in eine Rührschüssel geben. Milch nach und nach zugießen und einen glatten, sehr weichen Teig herstellen. Kräuter untermischen und den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
2. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, jeweils wenig Öl in die Pfanne geben und nach einander 8 Kräuter-Crespelle ausbacken.
3. Kräuter-Crespelle nach Wunsch befüllen und servieren.
Tipp zur Füllung:
Zum Bestreichen eignet sich glutenfreie Salatcreme, Schmand oder Mayonnaise bestens. Als Füllung eignen sich Putenbrust, Räucherlachs, Thunfisch, gebratenes Hackfleisch oder Parmaschinken. Außerdem schmecken Eisbergsalat, Rucola, Paprika, Mais, Spinat, Käse wie z.B. Ricotta und/oder Bohnen als Füllung zusätzlich köstlich. Auch vegetarisch mit Falafel, Guacamole, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Gurke schmecken die Kräuter-Crespelle delikat.
Tipp: Gefüllte Kräuter-Crespelle sind ideal als Hauptgericht, aber auch perfekt für ein kaltes Buffet und als Vorspeise.
Milchfrei – Tipp: Einen veganen Milchersatz, z.B. Cashewdrink 1:1, anstatt Milch verwenden. Im Handel ist zudem vegane Salatcreme und Mayonnaise zu finden. Im gut sortieren Reformhaus, Bioladen oder Supermarkt ist eine Auswahl zu finden.
Hallo Tanja! 🙂
Bei mir wächst gerade junger Bärlauch im Garten! Hast du Erfahrung damit, ob er sich als alleinige Kräuterzugabe bei Pfannkuchen auch eignen würde?
Liebe Grüße
Renate
Hallo Renate,
das funktioniert prima und wurde bereits von mir getestet 🙂 Lass Dir die Bärlauch-Pfannkuchen schmecken 🙂 Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
habe heute die Pfannkuchen zubereitet. Meinem Mann haben sie ohne Füllung am besten geschmeckt. Hatte aus Versehen 30 ml Milch zu viel genommen. Trotzdem habe ich nur 5 Pfannkuchen braten können. Sie waren aber total lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Hallo Rosel,
herzlichen Dank für die tolle Nachricht! Dankeschön dafür 🙂 Auch uns schmecken die Pfannkuchen pur sehr lecker. Ich wünsche Dir weiterhin viel Freude mit all den Rezeptideen 🙂 Liebe Grüße Tanja