Lebkuchenhaus zauberhaft & selbstgemacht
Lebkuchenhaus zauberhaft & selbstgemacht
Wer kennt nicht die zuckersüßen Lebkuchenhäuschen, üppig verziert mit den schönsten Leckereien! Strahlende Kinderaugen, die beim Anblick kaum widerstehen können und am liebsten dran knabbern würden! Passend zur Adventszeit gehören die dekorativen Häuschen einfach dazu. Hier zeige ich Euch Schritt-für-Schritt wie man ein glutenfreies Lebkuchenhaus herstellt. Schnell ist der schmackhafte Lebkuchenteig gebacken und die Platten für das Häuschen zugeschnitten. Zuckerguss dient als dekorativer Schnee und zur Befestigung der Kleinteile. Beim Dekorieren der Süßigkeiten haben Kinder großen Spaß und können tatkräftig mithelfen. Nach Herzenslust wird das Häuschen mit bunten Schokolinsen, kleinen Brezeln, Fruchtgummi und Zuckerstangen verziert.
Zutaten für ein Lebkuchenhaus:
150g flüssiger Honig
100g Zucker
2 EL Wasser
2 Eigelb
1 ganzes Ei
2 EL Zucker
330g glutenfreies Mehl (ich verwende Mix C von Schär)
1 TL Xanthan
1,5 TL Kakao
1,5 TL Lebkuchengewürz
1 TL Backpulver
Zur Dekoration:
2 Eiweiß
Etwa 450 – 500g Puderzucker (Die Puderzuckermenge ist von der Ei-Größe abhängig. Es soll ein dicker und formstabiler Puderzucker – “Kleber” entstehen.)
bunte Schokolinsen, Zuckerstangen, Fruchtgummibärchen, glutenfreie Salzbrezeln, Mini-Butterkekse, bunte Zuckerstreusel, usw.
1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Honig, 100g Zucker und 2 EL Wasser unter Rühren erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Etwa 10 Minuten auskühlen lassen.
3. 2 Eigelb, ein ganzes Ei und 2 EL Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Honiggemisch einrühren.
4. Gesiebtes Mehl, Xanthan, Kakao, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen und zum Ei-Honig-Gemisch geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren, dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte kneten.
5. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen, anschließend mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
6. Platten zuschneiden. Zwei Rechtecke mit jeweils etwa 10 x 15 cm und zwei gleiche Dreiecke mit etwa 13 cm Höhe und mit je 15 cm Seitenlänge. Aus einem der Dreiecke eine kleine Tür herausschneiden. Aus den Reststücken Tannenbäume ausstechen.
7. Das Lebkuchenhaus mit Hilfe von Zahnstochern zusammenstecken und auf eine Holzplatte stellen.
8. Den Guss zubereiten. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dabei einrieseln lassen und so lange mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis ein dicker Guss entsteht.
9. Den Zuckerguss in eine Gefriertüte füllen und eine kleine Ecke an der Tüte abschneiden.
10. Zuckerguss am Dach entlang wellenförmig aufspritzen. Als Schornstein eignet sich ein Marshmallow, etwas Watte (als Rauch) mit Zuckerguss darauf befestigt. Süßwaren wie Schokolinsen, Mini-Butterkekse, Zuckerstangen, Fruchtgummi und kleine Salzbrezeln mit Hilfe des Zuckergusses üppig aufkleben.
11. Die Lebkuchenbäume ebenfalls mit Zuckerguss wellenförmig verzieren und mit etwas Zuckerguss neben dem Häuschen befestigen.
12. Das gesamte Lebkuchenhaus und die Bäumchen mit Puderzucker bestäuben.
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Hallo! Ich bin Tanja und lebe seit vielen Jahren glutenfrei! Hier zeige ich Euch wie einfach und lecker Glutenfreies sein kann!
Hier mein neues Buch. Alle weiteren Bücher sind HIER zu sehen.
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Hallo, darf ich bitte fragen, sind diese Lebkuchen auch genug weich fuer Essen oder ist das nur als Deko? Danke fuer die Antwort. Andrea R.
Hallo Andrea, das Lebkuchenhaus ist durchaus essbar. Je länger es aber steht, desto fester wird der Lebkuchen. Liebe Grüße, Tanja
Hallo Tanja, welche Schokolinsen und Zuckerperlen hast du benutzt? Die habe ich noch nie gf gesehen.
LG Dana
Hallo Dana,
im Handel sind einige Ausführungen an glutenfreien Zuckerperlen erhältlich. Rewe hat unter anderem eine glutenfreie Auswahl. Bitte jedoch stets die Zutatenliste prüfen. Liebe Grüße, Tanja 🙂
Hallo Tanja kann ich den Teig auch ein tag vorher backen und am nächsten tag aus stecken / schneiden ? Zerbröselt er ? wenn ja wie sehr ? wir wollen im kindergarten welche herstellen aber keine großen sondern ehr kleinere 🙂 vielen dank schon mal
und kann ich auch anderes mehl nehmen also das universal mehr von netto glutenfrei ?
Hallo Rebecca,
leider habe ich keine Erfahrung mit dem Mehl von Netto, aber bestimmt eignet sich auch ein anderes glutenfreies Mehl für dieses Rezept. Beachte die gut knetbare Teigkonsistenz und verwende zwingend Xanthan, damit sich der Teig gut verarbeiten lässt und der fertige Teig nicht zerbröselt. Gutes Gelingen und viele Grüße, Tanja 🙂
Hallo Rebecca,
das ist kein Problem, gerne können die Teigplatten am Tag vorher hergestellt werden. Gutes Gelingen und viele Grüße, Tanja 🙂
P.S. Bitte Xanthan verwenden, damit sich der Teig gut verarbeiten lässt und die fertigen Teigplatten stabil sind.
Ich mache alles mit Einkornmehl wiel meine Freundin eine Weizenmehlalergie hat! Geht ganz gut! Aber 1kg mehl 5.50 Euro Sie ist es aber 100% wert
Hallo Tanja, suche zudem auch noch die fruktosearme Variante; hast du den Honig schon mal mit Reissirup ersetzt? Und zum Puderzucker könnte ich doch bestimmt den Getreidezucker als Ersatz nehmen, oder?
Danke!
Kirsten
Hallo Kirsten,
ich habe es noch nicht probiert, aber die Konsistenz müsste mit den Ersatzprodukten Reissirup und Getreidezucker gut funktionieren. Über Deine Rückinfo würde ich mich sehr freuen. Liebe Grüße, Tanja 🙂
Hallo Tanja,
gebe dir direkt Rückmeldung,sobald ich meine Glutifruktilaktofree-Birthdayparty mit Hexenhausbau hinter mir habe! Meine Tochter hat zum Glück zwei weitere “Gluten”freundinnen zur Party eingeladen… wird bestimmt schööööööön…
Bis dann!
Kirsten
Hallo Tanja,
also sorry, aber das hat überhaupt nicht funktioniert. Der Teig zerbricht, da kann man gar nix mit machen. Ausserdem stimmen die Maße gar nicht, die Seitenteile sind viel zu klein für die Dreiecke. Habe es genauso gemacht wie beschrieben.
Gruß
Uschi
Hallo Uschi,
es tut mir leid, dass Dir das Lebkuchenhaus nicht gelungen ist. Wurde Xanthan für den Teig verwendet? Viele Grüße, Tanja
Hallo Tanja,
kann man aus diesem Teig auch ganz normale Lebkuchenplätzen herstellen? Und wie lagere ich die am besten, damit sie nicht so schnell hart werden?
Danke im voraus 🙂
Hallo Claudia,
dieses Rezept eignet sich prima für “normale” Lebkuchen: https://www.rezepte-glutenfrei.de/?p=6850. Nach Wunsch können diese auf ungefüllt bleiben. Am besten lagert man Lebkuchen in einer Keksdose. Für zwei Tage einen halben Apfel mit in die Keksdose geben, dann werden die Lebkuchen (auch Plätzchen) schön weich. Den Apfel jedoch nach zwei Tagen entfernen, sonst wird dieser schimmlig! Gutes Gelingen und liebe Grüße, Tanja 🙂
Hallo Tanja,
ich finde die Angaben zum Zuckerguss nicht-oder ich hab’s überlesen. Nehme ich hierfür die übrig gebliebenen 2 Eiweiße? Und wieviel Puderzucker lasse ich einrieseln? Danke schonmal 🙂
Hallo Sandra,
die Angaben siehst Du bei “Zur Dekoration”. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und stehe Dir bei Rückfragen gerne zur Verfügung. Viele Grüße, Tanja 🙂
Hallo
Habe es jetzt zum zweiten mal gemacht, weil ich dachte beim ersten Versuch was falsch gemacht zu haben……der Teig war so mega klebrig, dass ein Durchkneten von Hand nicht möglich war.
Ich dachte, ich hätte mich bei den Mengenangaben versehen oder so……
Jetzt Versuch Nr 2, doppelt und dreifach ins Rezept geschaut, doppelt und dreifach nachgemessen…….Und wieder nix geworden.
Der Teig ist wie Kleister……woran kann das liegen?
Mein Sohn freut sich doch schon sooooo sehr auf ein eigenes Lebkuchenhaus
Hallo Astrid,
welche Mehlmischung wurde verwendet? Kam Xanthan zum Einsatz? Wurde genug glf Mehl zum Kneten verwendet? LG Tanja
Hallo Tanja,
Hab ich das richtig verstanden: zuerst backen, dann erst ausschneiden bzw ausstechen? 🤔
Hab schon öfter glutenhaltige Lebkuchenhäuser gebacken, aber immer zuerst alle Teile zugeschnitten…
Vielen lieben Dank für deine super tollen Rezepte!
Lg Monika
Hallo Monika,
bei diesem Rezept wird eine große Teigplatte gebacken und die Teile dann ausgeschnitten. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und liebe Grüße Tanja 🙂
Hallo! Kann ich statt Xanthan den Glutenersatz von Orgran nehmen? Wir sind noch neu in der glutenfreien Welt und ich habe noch nicht alle Zutaten im Haus
Hallo Mara,
herzlichen Dank für Deine Nachricht. Es ist schon so lange her, dass ich den Glutenersatz von Orgran getestet habe. Leider kann ich Dir nicht sagen, ob der Teig durch das Produkt auch so schön formstabil wird. Gutes Gelingen und liebe Grüße Tanja
Hallo
Etwas verspätet……
Ich habe das im Rezept angegebene Mehl von Schär verwendet und auch die Mengenangabe!
Genauso mit dem Xantan, das habe ich in der Menge dazugetan wie angegeben.
Ich hatte das Rzp dreimal Schritt für Schritt genau nach Angabe gemacht und immer kam eine klebrige Kleistermasse dabei raus
Hallo Astrid,
vielen Dank für Deine Rückmeldung. Würde man den Teig mit nicht bemehlen, klebt er stark an Händen und Arbeitsfläche. Mit sehr gut bemehlten Händen lässt sich der Teig dennoch gut kneten, ausrollen und verarbeiten. Wie war die Teigkonstistenz? Eher weich oder zu fest? LG Tanja
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Es funktiontiert ein wand frei . Mit dem Teigschaber den klebrigen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit gut bemehlten Händen duchkneten, kein Problem gehant. 🙂
Dankeschön liebe Denise 🙂
Hallo!
Ich habe das Rezept ausprobiert! Mit deinen Angaben, außer Xanthan. Dafür nehme ich (wie im Nicht-gluteinfreien-Rezept) 1TL Pottasche, 1TL Hirschhornsalz und etwas Lebkuchengewürz. Alles von Ostmann und alles glutein- und laktosefrei. Salz und Asche bitte getrennt voneinander in etwas Wasser auflösen. Der Teig ist super und klebt nicht. Ich habe ihn ein paar Stunden ruhen lassen. Ein großes Herz ist daraus geworden. Sicherlich ist der Teig nach dem Backen etwas bröseliger, aber das sind wir ja gewohnt. 😉
Hallo Kerstin,
vielen Dank für Deine freundliche Rückmeldung. Es freut mich sehr, dass Du ein tolles Lebkuchenherz aus dem Teig herstellen kontest 🙂
Durch die Zugabe von Xanthan wird übermäßiges Bröseln, gerade am nächsten Tag, verhindert. Weiterhin viel Freude mit den Rezepten und stets gutes Gelingen. Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja ,
Ich vermisse total fränkischen Sauerbraten. Meinst du der Lebkuchen wär ein guter Ersatz für Sossenbrot ?
LG Diana
Hallo Diana,
dieser Lebkuchen ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Soßenlebkuchen 🙂 Liebe Grüße Tanja
Wir haben das Lebkuchenhaus heute gebacken und es hat super funktioniert. Ich war erst skeptisch, weil der Teig so klebrig aussah, aber mit gut bemehlter Arbeitsplatte und gut bemehlten Händen war es tatsächlich kein Problem.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Dankeschön, liebe Anja, Deine Rückmeldung freut mich sehr :-). Viel Freude mit dem Lebkuchenhaus und liebe Grüße Tanja 🙂