Diese fluffig-lockeren Muffins begeistern mit ihrem wunderbar frischen Zitronengeschmack und einer herrlich zarten, flaumigen Textur. Der saftige Rührteig ist im Handumdrehen zubereitet und sorgt mit seiner feinen Zitronennote für ein besonders fruchtiges Geschmackserlebnis. Schaurig-schön als kleine Spinnen dekoriert, sind die Muffins ein süßer Hingucker auf jeder Halloween-Tafel und ein köstlicher Genuss für Groß und Klein!
glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei siehe Tipp am Rezeptende
Für 24 Stück
Für den Teig:
1 Bio-Zitrone
200g Butter (ggf. laktosefrei), weich
200g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
300g Mehlmischung UNIVERSAL von Tanjas glutenfrei ODER 250g helle glutenfreie Mehlmischung auf Maisbasis. HIER gibt`s Infos zu Mehlmischungen.
1 gestrichener TL Flohsamenschalenpulver
2 TL Backpulver
100ml Milch (ggf. laktosefrei)
Für die Deko:
125g Puderzucker
etwa 2 EL Zitronensaft
etwas grüne Lebensmittelfarbe
24 Toffifee
24 paar Zuckeraugen
etwas Zartbitterkuvertüre
1. Die ganze Zitrone 5 Minuten in heißem Wasser kochen. Anschließend in kleine Stücke schneiden, die Kerne entfernen und die Zitronenstücke samt Fruchtfleisch und Schale fein pürieren.
2. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles zu einer dickcremigen, schaumigen Masse aufschlagen.
3. Mehl, Flohsamenschalenpulver und Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit dem Zitronenpüree und der Milch unter die Schaummasse rühren.
4. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
5. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren und die ausgekühlten Muffins damit bestreichen. Nach Belieben etwas grüne Lebensmittelfarbe unter den Zuckerguss mischen.
6. Auf jeden Muffin ein Toffifee und zwei Zuckeraugen setzen, solange der Zuckerguss noch weich ist. Die Kuvertüre schmelzen und damit Spinnenbeine rund um die Toffifees auf die Muffins zeichnen. Hierzu die geschmolzene Kuvertüre in einen Gefrierbeutel einfüllen und eine sehr kleine Ecke abschneiden. Anschließend die Dekoration fest werden lassen.
Milchfrei – Tipp: Vegane Margarine anstatt Butter einsetzen. Einen pflanzlichen Milchersatz anstatt Milch verwenden. Toffifees durch beispielsweise milchfreie Schokokugeln ersetzen.
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