So herrlich saftig und aromatisch zugleich! Der köstliche Pflaumen-Mohnkuchen lässt nicht erahnen, dass der Kuchen völlig ohne Ei und Kuhmilchprodukte auskommt. Ein überaus schmackhafter Kuchen zum Nachmittagskaffee, welcher über Tage hinweg frisch und lecker schmeckt!
glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei, eifrei, maisfrei siehe Tipp am Rezeptende
Für eine Springform mit 26cm Durchmesser
1 Grundrezept Mürbeteig ohne Ei und Milch
Für die Mohnfüllung:
750 ml Milch oder Pflanzendrink (z.B. Mandeldrink)
2 P. Vanillepuddingpulver
200g gemahlenen Mohn
100g Zucker
125g Butter oder vegane Margarine
Für den Belag:
500g Pflaumen oder Zwetschgen
Für den Streuselbelag:
50g glutenfreie Mehlmischung auf Maisbasis ODER 65g glf Mehlmischung auf Reis/Kartoffelbasis. HIER gibt`s Infos zu Mehlmischungen.
60g gemahlene Haselnüsse
40g Rohrohrzucker oder Haushaltszucker
40g Butter oder 30g vegane Margarine
1 Prise Zimt
1. Den Mürbeteig nach Rezept herstellen. Den Teig in der Springform verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teig mitsamt der Springform in den Kühlschrank stellen, bis Füllung und Belag hergestellt ist.
2. Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren und den Kern herausnehmen.
3. Für die Mohnfüllung aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding nach Anleitung kochen. Mohn und Margarine in den heißen Pudding rühren. Die Mohnmasse auf den Mürbeteig verteilen.
4. Pflaumen oder Zwetschgen gleichmäßig auf die Mohnfüllung geben.
5. Alle Zutaten für den Streuselbelag in eine Rührschüssel geben und mit den Händen abbröseln. Gleichmäßig auf den Kuchen streuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 45 Minuten backen.
7. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen, gerne über Nacht.
Maisfrei – Tipp: Für Teig und Streuselbelag die Mehlmischung UNIVERSAL von Tanjas glutenfrei einsetzen. Für die Mohnfüllung anstatt Vanillepuddingpulver 70g Reisstärke und zusätzlich etwas gemahlene Vanille verwenden.
Mag Pflaumen nicht so gerne, mit was könnte man die denn am besten ersetzen? Bin etwas ratlos.
Hallo Derya,
gerne kannst Du die Pflaumen ersetzen durch Apfel- oder Birnenstücke, Aprikosen oder Beeren 🙂 Liebe Grüße und gutes Gelingen Tanja
Liebe Tanja
Wieviel Gramm Inhalt hat bei dir eine Packung Vanillepuddingpulver?
Glg und schon vorab danke viel Mal für Deine Info
Liebe Eli,
ich verwende Vanillepuddingpulver, welches pro Päckchen etwa 37g hat. Gutes Gelingen und liebe Grüße Tanja
Liebe Tanja, würden auch Pflaumen/Kirschen etc. aus dem Glas funktionieren, wenn man sie gründlich abtropfen lässt?
Vielen Dank im Voraus und LG, Jana
Liebe Jana,
das funktioniert bestens :-). Die Früchte bitte gut abtropfen lassen, dann gelingt es prima. Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
ich habe noch eine Packung Mohn Back von Dr. Oetker zuhause. Kann ich diese als Füllung benutzen? Wenn ja, muss ich dieses dann noch weiter verarbeiten?
Viele Grüße,
Vivien
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