Flaumig – weicher Käsekuchen mit Cranberrys oder Rosinen verfeinert – ganz ohne Boden und fix zubereitet!
glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, fruktosearm siehe Tipp
Für eine Springform (26cm Durchmesser, wer mag kann auch eine 28er Springform verwenden)
750 g Quark, Magerstufe (ggf. laktosefrei)
4 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
2 P. Vanillepuddingpulver
4 Eier (Gr. M)
250 g Zucker
400ml süße Sahne (ggf. laktosefrei)
400ml saure Sahne (ggf. laktosefrei)
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
Cranberrys oder Rosinen nach Geschmack
Puderzucker zum Bestreuen
glutenfreie Semmelbrösel für die Form
1. Die Eier trennen. Das Eiweiß streif schlagen.
2. Alle restlichen Zutaten, auch die Eigelbe in eine Schüssel geben und verrühren. Das Eiweiß locker unterheben.
3. Die Masse in eine gefettete und mit glutenfreien Semmelbrösel ausgestreute Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 60 – 65 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Um große Risse im Käsekuchen zu vermeiden, nach 15 Minuten Backzeit die Masse mit einem scharfen Messer vom Rand lösen.
Fruktosearm – Tipp: Auf Trockenfrüchte wie Cranberrys und Rosinen verzichten, diese enthalten sehr viel Fruchtzucker. Zucker durch etwa 300g Reissirup ersetzen. Gemahlene Vanille durch Vanillezucker austauschen.
Bild 1: So sieht der Käsekuchen direkt aus dem Backofen aus. Während des Auskühlvorgangs sinkt die Käsekuchenmasse in sich zusammen.
Hi Tanja,
Die Masse ist sehr lecker aber bei mir viel zu viel für die Form.
Ich habe jetzt einen Teil abgenommmen und werde ihn separat backen.
Bin gespannt auf das Ergebnis.
Lg
Jenny
Hallo Jenny,
ich benutze eine 26er Springform. Für diese Kuchenformgröße ist die Menge ideal. Ich hoffe, der Kuchen schmeckt Dir lecker! Liebe Grüße, Tanja 🙂
Hallo Tanja,
ich habe Dein Rezept ausprobiert, weil unsere kleine die Backmischung mit Haferflockenrand nicht mag.
Die 26er Form läuft fast über (der Kuchen steht jetzt 2cm über dem Rand) und nach 65 Minuten schwappt der Teig flüssig in der Form obwohl es obendrauf schon braun ist.
Da in 1 Stunde die Gäste kommen, werde ich jetzt mal zum Bäcker fahren…
Besser vorher testen und nicht erst am Tag X machen.
Gruß
Frank
Hallo Frank,
vielen Dank für Deine Rückmeldung zum Käsekuchen ohne Boden! Die Mitteilung hat mir heute einen wunderbaren Käsekuchen beschert! 🙂
Mir ist es besonders wichtig, dass die Rezepte gelingen. So habe ich das Rezept heute noch einmal gebacken, um sicher zu gehen, dass sich kein Fehler bei den Rezeptangaben eingeschlichen hat. Den Kuchen habe ich wie angegeben in einer 26er Springform gebacken. Ja, die Masse steht über den Rand, läuft aber nicht herunter und ich denke, bei mir waren es gut 2 – 2,5 cm über dem Rand. Während des Auskühlvorgangs sinkt der Käsekuchen in sich zusammen. Wer Bedenken hat, dass die Masse überläuft, kann auch gerne eine 28er Springform verwenden. Den heutigen Kuchen hatte ich etwa 60 Minuten im Backofen, er hätte aber durchaus 65 Minuten darin bleiben können. Direkt aus dem Ofen ist die Masse SEHR weich und wabbelig! Man meint tatsächlich, dass die Masse nicht fest werden kann! Nach dem Auskühlen, es dauert gut 3 – 4 Stunden, wird die Masse schnittfest, flaumig und schön locker! Die Backzeit ist von Backofen zu Backofen unterschiedlich. Wer hier Bedenken hat, lässt den Kuchen lieber 65 – 70 Minuten im Backofen, so ist der Kuchen dann sicher durchgebacken. Die Bilder vom Käsekuchen, welchen ich heute zubereitet habe, siehst Du unterhalb der Rezeptbeschreibung.
Ich wünsche Dir weiterhin viel Freude mit den Rezepten und stets gutes Gelingen. Viele Grüße, Tanja
Liebe Tanja,
Mengeangabe: perfekt. Backzeit: perfekt! Vielen Dank für Dein Rezept! Da mein Herzensmann eine Schokoschnute ist, habe ich eine Variante mit Schokopuddingpulver gemacht, laktosefreie Schokolade geraspelt und auf die Masse gestreut. Auch ein Gedicht. Kommt bei Neffen und Nichten sicher auch gut an, werde das bei Gelegenheit testen. :o)
Liebe Grüße,
Gigi
Dankeschön liebe Gigi! Die Schokovariante klingt köstlich! Liebe Grüße, Tanja 🙂
Hallo, gibt es saure Sahne laktosefrei? Wenn ja, wo könnte ich diese bekommen? Wenn nein, was könnte ich als Alternative nehmen? Danke für die Hilfe.
Hallo Anne,
gerne kannst Du laktosefreien Schmand einsetzen. Gutes Gelingen 🙂 LG Tanja
Hallo,
kann ich die saure Sahne auch durch Schwand ersetzen?
LG Silvia
Hallo Silvia,
ja, das geht prima 1:1. LG Tanja